老北京是何时开始种桂花的

2017-09-28 19:39 来源:北京晚报 
2017-09-28 19:39:40来源:北京晚报作者:责任编辑:王营

  作者:户力平

  国庆佳节将至,京城的各大公园已是丹桂飘香,北京颐和园正在举办的“第十六届颐和秋韵”桂花文化展,每天都吸引了众多游人观花赏桂。桂树是我国传统的名贵花木,桂花则为中国传统十大名花之一,已有2500多年的栽培历史,先秦古典籍《山海经》第一卷《南山经》首篇就提到了桂树:“南山经之首曰鹊山,其首曰招摇之山,临于西海之上,多桂,多金玉”。而《吕氏春秋》对芳香飘逸的桂花更是大为赞赏:“物为美者,招摇之桂”。据考,北京早在金元时期已有桂花。明宣德皇帝朱瞻基曾在今天的景山上栽植桂花树,《宣宗皇帝御制诗》中还收录有一首他所作的“桂花诗”《万岁山丹桂秋芳歌》。清乾隆皇帝也酷爱桂花,他曾在香山玉华寺培植桂树并写下《早桂》诗:“山中早桂芳,蕊蕊缀枝黄。羞逐繁华艳,爱饶清净香”……

  金代桂花已为“所赏之卉”

  明朱瞻基曾在景山植桂花

  桂花别称木犀、丹桂、九里香、金粟,又有仙树、月桂、花中月老之称。清末程登吉所著的《幼学琼林》称:“木樨:桂之别名,其花有黄白红三种。黄者为金桂,白者为银桂,红者名丹桂,其香极清。”《中国花卉大观》则记载:“桂花作为观赏性花木在民间栽培始于宋代,昌盛于明初。广植于江南地区,元明时移植于北方。”北京地区最早种植桂花的年代,古籍中未见准确的记载,但据考金代已从江浙一带移植到中都城。《金都杂录》称:“丰宜门外花舍间,仲秋时偶见金桂数十株,幽香而娇艳,乃为中都宫室所赏之卉。”明人所著《京师杂忆》中也说“草桥所植桂树,(农历)八月最为艳芳,幽香宜人。”

  桂树适应于亚热带气候,耐高温而不甚耐寒。北方气候寒冷,自然环境下无法越冬,所以栽植极少,早年间京城的桂树均栽在木盆中,入冬前移入室内,故《光绪顺天府志》记载:“今京师桂花甚珍,仅见小本,供盆盎之玩。”京城种植的桂花以金桂居多,因最初栽植于皇家御园之中,还被称为“宫廷之树”。

  明宣德皇帝朱瞻基甚爱桂花,曾令人在万岁山即今天的景山上广植桂花。每至金秋送爽、丹桂飘香时节,他都亲自到万岁山登高赏桂。据明史记载:宣德九年(1434年)九月初一日,宣德皇帝率百官到万岁山登高赏桂。时近重阳,天高气爽,满山桂香,遂即兴写下《万岁山丹桂秋芳歌》,其中有“万岁山前万桂树,耸特凌虚出烟雾”、“开花八月如黄金,缀粟攒珠泛晨露”、“举酒酧嫦娥,今宵玉鉴何嵯峨。借问白兔捣灵药,何为长倚桂树柯”等佳句,不仅把桂花的色、香、形和内在品格细腻地表现了出来,而且将月宫、嫦娥与桂花的典故缀于诗中,堪称历代咏桂诗中的佳作。

  乾隆皇帝曾在香山玉华寺培植桂花

  颐和园仁寿殿前摆桂花寓意“两桂当庭”“双桂留芳”

  乾隆皇帝也酷爱桂花,曾在香山栽植桂花树。香山玉华寺北面有一石洞,洞内有泉,乾隆年间称“玉华泉”,明清时期这里曾是冬季储藏桂花的地方。乾隆皇帝在《玉华岫》一诗中写道:“是处有洞出泉,清泠芳润,帝京桂子,入冬则收育于此,他处率不能活,亦西山一奇云。”《乾隆皇帝咏香山静宜园御制诗》中共收录有“咏桂诗”十余首,其中的《玉华岫小憩杂咏》对桂花培植之法的描绘十分生动:“是处名玉华,依岫旧有寺。其井宜育桂,桂树盆里植。洞中叶弗落,盆际花则未。物各因其时,火攻非了义。然惟桂与莲,花师技难试。兹乃性之贞,标嘉吟以识。”乾隆皇帝还在注释中说:“南方桂树弗落叶,北方惟植盆内。至冬闲,因此处有泉灌注,又地值向阳,且有山洞,是以育桂者皆于此收养,不至落叶,若植之庭院则落叶矣……京中花师有火烘之法,各花皆可催令早放,惟桂与莲其技则弗能施。桂惟育此经冬不凋,此可以识其贞性矣。”

  乾隆皇帝每逢中秋前后驻跸静宜园时,必到玉华寺赏桂并即兴赋诗。乾隆十二年(1747年),他曾赋诗《玉华寺晚桂》:“塞垣早度中秋节,将谓虚抛桂子香。鹫岭小留冬日嫩,依然晚对郁金香。”乾隆十八年(1753年)又作了一首《早桂》:“山中早桂芳,蕊蕊缀枝黄。羞逐繁华艳,爱饶清净香。润惟承露洁,放为趁晨凉。真是皋涂品,人间得未尝。”乾隆皇帝甚至还将桂花移植到紫禁城内,据传御花园里的桂树就是他下江南时从南京灵谷寺移植来的,这两棵桂花树种植在堆秀山下。

  在京城的园林中,颐和园的桂花树最多,从清代开始就有盆栽桂花的记录。据《颐和园志》载,园中现存百年以上的桂花70余株,大小盆植桂花达300余盆。

  颐和园栽植桂花盛于光绪年间,因为慈禧太后酷爱桂花,所以每到金秋时节,都要在她居住的乐寿堂及长廊等处摆放百余盆盛开的桂花,同时在仁寿殿门前两侧各放置一盆高达三米的桂花,寓意“两桂当庭”、“双桂留芳”。有一年园中的桂花刚刚摆放好,不成想一夜狂风大作,将上百盆桂花吹得七零八落,叶残花败。颐和园总管急得不知如何是好,赶紧找到大太监李莲英求情。李莲英言道:“秋日赏桂,这是老佛爷的惯例,那御园里桂花没了,还真没办法交代!”这位总管一听,连忙将几张银票递到李莲英的手里。李莲英微微一笑说道:“同为朝廷当差,这事我不能不管,丰台草桥有几家花圃专给京城王府、大宅门栽植桂花,何不到丰台以高价收些桂树,以解燃眉之急!”于是,百余盆桂花从草桥送进了颐和园,重新摆到乐寿堂及长廊等处。桂花摆好的第三天,慈禧太后就来到了颐和园。她在颐和园里小住了几日,把满园的桂花赏了个遍,对花色、花香大为赞赏,最后特赏赐给颐和园总管大臣两棵桂花树,一棵雄树,一棵雌树,并赐名“金桂银桂”,以表彰他栽植桂花有功。总管大臣连忙谢恩,一直提着的心总算是落了下来。

  “桂花酱鸡”等桂花菜肴

  曾摆上慈禧太后60岁寿宴

  在老北京,桂花树常与石榴、夹竹桃等相间种植于庭院的门前、廊下及花园中,金秋赏桂一直是一种雅俗。清摄政王多尔衮第十一世嫡孙金寄水先生在其所著的《王府生活实录》中曾写道:“我家院宇深邃,每到中秋之前,各院殿堂的廊上都设摆桂花,如安福堂和宝善堂廊上各摆四盆丹桂,其他轩馆只摆金桂,总计不少于二十多盆。桂花花形并不太美,但香味浓郁,隔着几重朱廊碧槛就能闻到。它的香味,既不是兰花的馨香,也不是水仙的幽香,更不是梅花的暗香,而是一种‘甜香’,飘然而至,特别惬意!用‘花气袭人’四字形容,恰到好处。每每闻到桂花香,就知道中秋节快到了。”

  桂花不仅可以观赏,还是一种制作美味的调料,如桂花糕、桂花墩饽饽、桂花糖、桂花酱、桂花酒、桂花酸梅汤等都离不开桂花,光绪二十年(1894年)十月,慈禧太后六十大寿的满汉全席曾有“桂花辣酱芥”、“桂花大头菜”、“桂花鱼条”和“桂花酱鸡”四道著名的桂花菜肴。

  桂花酒则为北京特产,酿造历史已有300多年。清初潘荣陛所撰的《帝京岁时纪胜》记载:“于八月桂花飘香时节,精选待放之朵,酿成酒,入坛密封三年,始成佳酿,酒味香甜醇厚,有开胃、怡神之功……”

  桂花酒浓厚清香,但据传最初仅供皇帝贵妃在中秋赏月时饮用,酿酒所用的桂花都要从江南运来。清代时,丰台草桥附近开始种植桂花,以供京城酿酒作坊酿造桂花酒。

[责任编辑:王营]


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